Cazadores del Taco Perdido
en Restaurante Mar y Tierra

Por India Najones

Tras saciar el paladar por otros lares, la expedición regresa a Charlotte con el mismo cometido. Saliendo del aeropuerto, nos dirigimos al lugar donde se dice se encuentra la mejor comida mexicana del área. Un giro en Tyvola y uno más en la calle Yorkmont, nos condujo al restaurante “Mar y Tierra”.

Era una tarde nublada, y el oculto sol comenzaba a descender. Numerosos autos estacionados dieron señal de un sabor complaciente. Al entrar al recinto, fuimos recibidos por Abel Abarca, un veterano de las cocinas mexicanas. Oriundo de Pololcingo, Guerrero, el ahora restaurantero, cruzó la frontera hace más de 30 años y trajo consigo el gusto culinario.

A sugerencia de un primo, Don Abel, comenzó su carrera en las cocinas en 1979. Su experiencia va de lavaplatos, ayudante, mesero, cocinero hasta ser “Manager”. En Charlotte, demostró ya su calidad de servicio y buena sazón con el desaparecido Restaurante Cancún de Morehead Road. Cuatro años más tarde vuelve al ruedo de las enchiladas y su vasta experiencia se percibe en un extenso y variado menú.

En nuestro entorno, los comensales de cuello blanco satisfacían el estómago pero más el bolsillo. Por alrededor de los 6 dólares, “Mar y Tierra” ofrece platillos especiales que hacen a los clientes regresar continuamente. Aquella tarde, la satisfacción la daba “2 amigos”, burrito y chimichanga acompañados de arroz y frijoles.

Pero como bien saben, nuestros paladares son más exigentes y optamos por el Choripollo, Camarones al Chiplotle y un plato, que incluye tres ricos tipos de carne que lleva el nombre “Tierra Compadres”. Y para no dejar el mar fuera, el “Mar Trío”, oleada de ricura, pescado, camarones y ostiones sobre una hoja de nopal.

“Tendremos que volver”, fue el consenso general del grupo que anda a la caza del buen sabor. El señor Abarca, que junto con su compadre, abrió el recinto hace apenas cuatro meses se acercó a nuestra mesa y nos reveló algunos de sus secretos. Doña Gaudencia, su esposa, guarda lo mejor para el fin de semana.

El público cara pálida no lo sabe pero los sábados las tortillas son hechas a mano. Pozole, Menudo, Birria y un exquisito Mole Verde, se sirven a los auténticos conocedores de la gastronomía mexicana. El chile sube en intensidad y por las noches se arma la fiesta. “Lo sabíamos”, la expedición estuvo de vuelta en “Mar y Tierra”, y se sintió distinguida por el buen servicio y las deliciosas recetas de la familia Abarca.

3000 Yorkmont Road, Charlotte, NC 28208
También cuenta con servicio de “Catering”
y renta de salones para fiestas.
Télefono (704) 357-0777