Cazadores del Taco Perdido
en Camila's Tequila & Grill

Por India Najones

Despues de unas semanas de búsqueda sin éxito, emprendimos el viaje al norte de Charlotte. El refugio a nuestra frustración lo encontramos en los suburbios de Concord, con un tanto de turismo, y otro tanto de compras prenavideñas. Y fue en el camino al monumental Motor Lowe’s Speedway que una apetecible terraza, adornada del anuncio de auténtico sabor mexicano nos forzó a la aventura.

El dulce nombre de Camila’s lleva un apellido que despierta aun más el antojo, Tequila Bar & Grill.

Y si bien lo nuestro son los tacos, nuestro hallazgo fue aun más afortunado. Salsas de la gastronomía mexicana se preparan en la cocina del restaurante, conservando con rigor las recetas que han dado fama mundial a la comida del país azteca. El Mole, el Pipían y el Chipotle aderezan con sabiduría milenaria los platos servidos. Mas el aderezo estrella es la salsa al Tequila, que contiene Huitlacoche, una especie de hongo que se considera una delicadeza culinaria desde épocas prehispánicas.

Los aromas y sabores percibidos dieron paso a nuestro propio festejo por la reciente declaración de la comida mexicana como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la UNESCO. Se premió la autenticidad de la cocina y la capacidad de evolucionar, de cambiar, con una base propia.

Cierto es, que el menú tiene la base de la comida Tex Mex, para complacer a los que aun creen que en México se comen Chimichangas, pero hay mucho para satisfacer a los verdaderos conocedores. Pollo al Tequila, Camarones a la Diabla y una variación moderna de Ceviche, que preparan con apio y mango fresco, fueron los platillos elegidos por la expedición que busca la ricura de sabores.

La buena sazón se complementa con la Crema de Cilantro y la Sopa de Tortilla. Y la buena razón para visitar Camilas se amplifica en una serie de especiales de 5.95 dólares todos 7 días de la semana.

Con el corazón contento, y a punto de partir, el chef que mantiene las recetas familiares en su cocina, llegó para compartir con los Cazadores que no tienen miedo a que se les aviente el chile en su comida. Y la simple mención de Quesadilla Frita, nos obligó a encontrar espacio en nuestra barriga llena.

Al mero estilo de los puestos de comida que se encuentran en todo México, la quesadilla se rellena de picadillo, pollo, frijol o lo que se antoje y se fríe en aceite para de verdad llenarnos de sabor a casa.

Los vigilantes del buen comer, prometen pronto desayunos, Chilaquiles incluidos y pachangas nocturnas en provecho del full bar, y en honor a las Margaritas que también pasaron a ser parte del Patrimonio de la Humanidad.

Lo importante es que la cocina siga viva, concuerdan meseros, cocineros y gerentes de Camilas. La UNESCO estará al tanto de que se preserve en todas las regiones de México y que sus elementos, chile, maíz y frijol, se mantengan. Esos ingredientes están en todas las casas mexicanas; en las culturas campesina, criolla, mestiza, y ahora en la gringa.

“Dénos otras cuatro quesadillas, pero para llevar”

7712 Sossamom Lane, Suite 140
Concord, NC 28027
Télefono (704) 979-1109